A’dan Z’ye Kahve Çeşitleri ve Tarifleri
Kahve Dünyasına Giriş: Hangi Çekirdek, Ne Anlama Gelir?
Kahve dünyası geniş ve çeşitlidir. Ancak işin temeli, iki ana çekirdek türüne dayanır: Arabica ve Robusta. Arabica, daha yumuşak içimli ve aromatik yapısıyla öne çıkarken, Robusta daha acı ve yüksek kafein oranına sahiptir. Kahvenizin tadı, büyük ölçüde hangi çekirdeği kullandığınıza bağlıdır.
Arabica çekirdekleri genellikle filtre kahve ve third-wave kahveciler tarafından tercih edilir. Robusta ise espresso bazlı içeceklerde ve hazır kahvelerde daha sık kullanılır. Her iki çekirdek de farklı demleme yöntemleri ve tariflerle bir araya gelerek zengin bir kahve deneyimi sunar.
Demleme Yöntemleri: Kahveyi Kahve Yapan Teknikler
Her kahve demleme yöntemi, kahvenin aromasını ve kıvamını etkiler. Doğru yöntemi bilmek, en sevdiğiniz kahve çeşidini keşfetmenin anahtarıdır.
French Press:
Yoğun ve yağlı bir kahve elde etmek için idealdir. Özellikle koyu kavrulmuş çekirdeklerle harikalar yaratır.
Moka Pot:
Evde espresso benzeri kahve isteyenler için mükemmel bir seçim. Basınçla su buharı kullanılarak güçlü bir kahve elde edilir.
Pour Over:
V60 gibi ekipmanlarla yapılan bu demleme yöntemi, aromatik ve hafif kahveler için uygundur.
Cold Brew:
Kahveyi saatlerce soğuk suda demleyerek elde edilen bu yöntem, düşük asitli ve yumuşak içimli kahve isteyenler için birebirdir.
Espresso Makinesi:
Profesyonel sonuçlar için vazgeçilmezdir. Latte, cappuccino gibi içeceklerin temelini oluşturur.
Popüler Kahve Çeşitleri ve Farkları
Kahve menülerinde gördüğünüz isimlerin ne anlama geldiğini ve hangisinin size hitap ettiğini anlamak için aşağıdaki listeyi mutlaka inceleyin:
Espresso:
Kahve dünyasının temel taşıdır. Küçük hacimde yoğun tat verir.
Americano:
Espresso’nun üzerine sıcak su eklenmesiyle elde edilir. Filtre kahveye benzer, ama daha keskindir.
Latte:
Espresso + bolca süt ve hafif süt köpüğü. Tatlı ve yumuşak içim sevenler için idealdir.
Cappuccino:
Latte’ye göre daha fazla köpük, daha az süt içerir. Kahve tadı daha yoğundur.
Mocha:
Çikolata severler için kahve ve sıcak çikolatanın buluşmasıdır. Üzerine krem şanti de eklenebilir.
Macchiato:
Espresso üzerine hafif süt köpüğü eklenerek yapılır. Sert ama hafif yumuşatılmış bir deneyim sunar.
Flat White:
Latte ve cappuccino arasında bir denge kurar. Mikroköpüklü sütle kremsi bir içim sağlar.
Affogato:
Tatlı mı kahve mi derseniz, cevabınız bu olabilir. Dondurma üzerine espresso dökülerek hazırlanır.
Kahve Tarifleri: Evde Barista Olmanın Yolları
Latte Tarifi:
1 shot espresso hazırlayın. 250 ml sütü ısıtıp köpürtün. Espresso’nun üzerine dökün ve son katmanı köpükle tamamlayın.
Cappuccino Tarifi:
1 shot espresso + 100 ml süt + yoğun süt köpüğü. Üzerine kakao serpiştirebilirsiniz.
Cold Brew Tarifi:
100 gram iri çekilmiş kahveyi 1 litre soğuk suya koyun. 12-18 saat demleyin. Filtreledikten sonra buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
French Press Tarifi:
1:15 oranında kahve-su kullanın. Örneğin 20 gram kahveye 300 ml su. 4 dakika demledikten sonra pistonla bastırarak süzün.
Moka Pot Tarifi:
Alt hazneye su, filtreye kahve koyun. Orta ateşte pişirin. Yukarı çıkan kahve hazır!
Kahveye Dair Bilinmesi Gerekenler
Hangi kahvede en çok kafein var?
Genelde Robusta çekirdekli kahvelerde daha çok kafein bulunur. Aynı zamanda Cold Brew da yüksek kafeinli bir alternatiftir.
Kahve mi çay mı daha kafeinlidir?
Gram başına çay daha fazla kafein içerse de, demlenmiş haliyle kahvede daha çok kafein vardır.
Kahve kaç kalori?
Sade kahve neredeyse sıfır kaloridir. Ama süt, şeker ve şuruplarla birlikte içilen bir mocha 200 kaloriyi geçebilir.
Filtre kahve ile espresso farkı nedir?
Espresso daha az suyla, yüksek basınçta hazırlanır. Yoğun ve aromatik bir yapıya sahiptir. Filtre kahve ise daha hafif ve suludur.
Trend Kahve Tarifleri: Yeni Tatlar Peşindekiler İçin
Dalgona Coffee:
Çırpılmış kahve köpüğü ile süt üzerine servis edilen Instagram’ın gözdesi.
Spanish Latte:
Kondanse süt ve espresso ile hazırlanır. Tatlı kahve severler için birebirdir.
Matcha Latte:
Yeşil çay tozu ile yapılan bu içecek, kahve alternatifi arayanlar için idealdir.
Pumpkin Spice Latte:
Özellikle sonbaharda popüler olan tarçınlı, balkabaklı aromalı kahvedir.
Kahve Tutkunlarına İpuçları
Taze çekilmiş kahve kullanın. Öğütülmüş kahve hızla bayatlar.
Su kalitesi önemlidir. Musluk suyu yerine içme suyu kullanın.
Kahve makinenizi temiz tutun. Lezzetli kahve için hijyen şart.
Oranları not alın. Her demleme bir deneyimdir, en sevdiğiniz oranı bulana kadar denemeye devam edin.
